同仁堂健康知嘛健康希腊溯源，探秘可生饮臻品安东尼斯特级初榨橄榄油

在种类繁多的橄榄油品牌中，并非所有皆适宜直接饮用。唯有那些经过严苛筛选与匠心工艺打造的特级初榨橄榄油，方能成为生饮佳品。

值此金秋十月，自10月15日到17日，同仁堂健康知嘛健康将踏上一场跨越国界的溯源之旅，远赴希腊，以实景直播的方式，全方位展现安东尼斯特级初榨橄榄油从枝头硕果到瓶中好油的非凡旅程：涵盖果实采摘——压榨——储存——灌装——包装——运输的全过程，探寻其可生饮品质背后的匠心独运与不懈追求精神。

一、庄园篇：自然之馈，匠心之选

1、百年庄园：五代人匠心传承

若欲以一词概括安东尼斯庄园，非“匠心”莫属”。在这里，livas家族五代人世代专注于橄榄种植和橄榄油生产。这座庄园，不仅是时间的见证者，更是家族匠心与荣耀的结晶。

庄园内，橄榄树郁郁葱葱，其繁茂之态首先得益于适宜的气候、温度、湿度及土壤。正如庄园农学家所言：“对橄榄树来说，最理想的天气是地中海气候。我们这里冬天不是特别冷，夏天高温的时间不会太长，恰恰契合了橄榄树的生长偏好。”加之当地独特的土壤条件——恰到好处的微酸性至中性PH值，丰富的钙质，共同构筑了橄榄树理想的生长乐园。

庄园人对品质的执着追求，还体现在对树种的精心挑选上。园内广泛种植的油橄榄树科拉喜，是非常名贵的品种，被誉为“贵族中的国王”。据农学家介绍，从一粒橄榄种子到挂满果实的大树，需历经十五至二十年的岁月沉淀。也正是这份漫长的等待，成就了安东尼特级初榨橄榄油无可比拟的高品质与独特韵味。

每年的10月、11月、12月，是科拉喜果成熟的季节。工人们遵循自然规律，手工采摘成熟的果实。对于高处的果子，一般会在树下铺一张大布或大网，再用长杆拍打树枝，让其自然掉落；对于低处的果实，通常会手工摘取，或者用锯子把粗枝锯断后再用手捋取。在锯树枝的过程中，为了环保采用电锯而不是油锯，并且锯面会特别涂抹橄榄油以保护橄榄树不受影响。

庄园采用轮收的方法，采摘时只锯掉结满了沉甸甸的果实、垂下枝头的橄榄粗枝。到了第二年，则更换为其他树枝，以此让每一根橄榄枝都能得到充分的休息与恢复，确保资源可持续利用。

livas家族所秉持的工匠精神，其动人之处就在于将职业融入生活，以“一生专注做好一件事”的新年，日复一日，年复一年，倾注满腔热情与心血于橄榄油的酿造。每一滴安东尼斯特级初榨橄榄油，都蕴含着岁月的醇厚与匠人的执着。

2、绿色生态：自然与和谐的赞歌

匠心独运之外，天然、绿色更是安东尼斯庄园的关键词。庄园采用天然肥料滋养橄榄树——巧妙利用橄榄树下生长的繁茂杂草进行生态循环施肥，为橄榄树提供源源不断的滋养。春秋冬三季，家族成员会利用机器把割下的杂草切短，再将其像毯子一样覆盖在地面上。经雨水侵蚀与微生物作用后，草便转化成了滋养橄榄树的宝贵养料。若确有需求，庄园亦严格选用经有机认证的肥料，确保每一步都遵循自然法则。

面对橄榄树承受的病虫害挑战，庄园同样展现出了独到的治理技巧。针对炭疽病、黑斑病、橄榄果蝇等威胁，并未急于求成地依赖化学手段，而是利用自然界中生物相生相克的奥秘，巧妙地在橄榄园里种植了杏树、苹果树及樱桃树，通过果树上的昆虫有效消灭橄榄树的害虫。而且庄园会保留自然生长的杂草来吸引虫子，展现出生态平衡的精妙之处。仅在必要之时，依据欧盟标准，谨慎使用铜溶液进行虫害控制，同时强调适量原则，确保不对环境造成任何潜在影响。

采摘时更是秉持着对品质的执着追求。对于庄园外围可能受到周边农场农药污染的橄榄果，采用严格的检测程序，提前将橄榄果送至专业实验室进行农药残留检测，确保所有批次的橄榄油均符合有机标准，无化学残留。

因为庄园种植橄榄树几乎不施用化肥和不打农业用化学杀虫剂，创造了一个接近野生、自然的环境。一个有趣的现象是，庄园里经常会有野猪出没。

“每年欧盟会来庄园两次，挖取土壤、采集橄榄叶和橄榄果进行化学物质检测，确保没有农药残留，从而保持安东尼斯特级初榨橄榄油的有机认证。”农学家分享到。

在天然肥料的尽情滋养、自然生态的巧妙治理以及欧盟权威监督的共同作用下，庄园的橄榄油，也就成为了纯净与健康的代名词。

二、匠心篇：以工匠精神，成就上乘品质

1、精湛工艺，全链路抗氧化

采撷自阳光沐浴下的橄榄果，会被运送至Karambotsos橄榄油工厂，历经22道工序转化为珍贵的橄榄油。与当地沿途可见的榨油厂相比，这座工厂以悠久的建厂史、宏大的规模、规范的生产标准独树一帜。

在加工方式上，安东尼斯特级初榨橄榄油采用物理低温冷榨提取，压榨过程中不添加任何化学成分。从某种意义上讲，它更像是大自然直接赋予的液态精华，一种天然的“果汁”，而压榨橄榄油的工厂，则是一台精心打造的“榨汁机”。

压榨完成后，经由过滤、静置沉淀后的橄榄油会进行灌装。安东尼斯特级初榨橄榄油的灌装体系分为大罐储存，分装小罐，装瓶三大关键步骤。

于存储区，井然有序地陈列着十二个大型储油罐，其总储存量高达35万公斤，彰显着榨油厂雄厚的实力。

对于大型储油罐的清洗，工作人员秉持着严谨、专业的态度。为了祛除上一批次橄榄油油渍以防止霉变，工作人员会进入灌内进行全方位、深层次的清洁作业，同时辅以专用的清洁剂和先进的喷水设备，确保油罐内壁光洁无暇，没有杂质。

防氧化是重点关注的问题，区别于常用的化学成分防氧化，安东尼斯特级初榨橄榄油特别采用了前沿的氮气填充技术。在大罐装油后注入氮气，有效隔绝氧气，从而锁住橄榄油自然风味与营养。同时，灌装过程争分夺秒，在24小时内完成从压榨到装瓶的全程，最大限度减少橄榄油与氧气的接触，延长保质期，让消费者能够尽情享受橄榄油带来的健康与美味。

橄榄油容易受到阳光的破坏，如果装在塑料瓶中或者包装使用的玻璃瓶颜色太浅，则可能因为阳光遮挡不完全而发生质变。为了确保橄榄油的纯粹与新鲜，特别选用了经过严格认证的包装材料，并融入先进的光学控制技术。本次定制版橄榄油的瓶身设计，则在原有避光性能的基础上进行了全面升级，极大增强了对光线的阻隔，进一步减缓了橄榄油的氧化进程。

深知温度对防氧化的重要性，在运输环节更是不遗余力地投入。橄榄油从希腊到中国，全程采用冷链运输，确保温度控制在20度左右。冷链物流配有先进的电子温度器，以实时记录、监控、回传温度情况，确保橄榄油在旅途中持续保持最佳状态。

而本次溯源中，现榨的1000瓶珍藏款橄榄油，则将采用空运的方式快速送往国内，让用户在短时间内享用到这份来自远方的美味和健康。

“使用冷链集中箱运输，会使运输成本高出50%左右，而且集装箱也会损失一些空间。很少有人会在瓶子里放氮气，但我们依然这么做，因为可以有效地保证味道的新鲜。”安东尼斯家族成员Mikael先生介绍到。

正是这种追求完美再完美的执着，铸就了安东尼斯特级初榨橄榄油的卓越品质。

2、多重检测体系，生饮品质背后的坚实保障

为保证产品品质，我们实施了严谨而全面的检测体系。从希腊本地的初步检测开始，历经海关严格把关，再到同仁堂健康CNAS实验室的专业检验，每一环节均秉持着精益求精的态度。

在雅典检测实验室，主要进行成分检测，包含多酚的含量、酸度是否达标，以及是否存在农用物质或化学残留，从而确保橄榄油符合食品安全标准。关于营养成分，则采用欧盟及其相关部门提供的标准来测量。这些标准涵盖了脂肪酸比例、维生素等，以此为消费者提供可靠的健康保障。

在伯罗奔尼撒大学橄榄油品鉴实室，会采用感官分析方法进行细致入微的评估。在橄榄油品质评估领域，专业的品尝团队被视为无可替代的“分析仪器”。这支品尝团队由一群背景多元的人员组成，专注于通过评估橄榄油的气味与味道，将其准确地归入相应的质量类别中。

随后在海关环节，严格遵守其设定的高标准与严要求。每一批次的橄榄油均根据文件要求进行等级划分和全面检测，同时辅以伯罗奔尼撒大学品尝实验室感官检测和希腊雅典专业实验室成分分析检测报告，确保每一滴油都符合标准。

进入国内后，橄榄油还将接受同仁堂健康CNAS实验室更为精细化的检测。该实验室将运用前沿的分析技术，对橄榄油的脂肪酸谱、多酚含量、维生素E、游离脂肪酸含量等关键指标进行详尽而深入的分析，进一步保障产品品质。

正是基于如此严谨的质量控制与不懈追求，安东尼斯特级初榨橄榄油在国际上屡获殊荣。“2022柏林国际橄榄油大赛银奖”、“2022柏林国际橄榄油大赛包装设计双星奖”以及“2022日本国际特级初榨橄榄油大赛银奖”等多项国际橄榄油大赛权威奖项的获得，便是对其不懈追求卓越的最好注解。

三、盛宴篇：生饮品质，尊享每一刻

橄榄油的健康价值是消费者关注的核心问题之一。作为单不饱和脂肪酸的天然来源，橄榄油能够为健康生活增添更多安心和保障。

安东尼斯特级初榨橄榄油以其卓越品质，能满足生饮与烹饪的双重需求。

1、直接生饮：纯粹之味，唤醒味蕾

安东尼斯特级初榨橄榄油的品质达到了生饮级。生饮级橄榄油，是指品质高、加工少、保存了橄榄原始风味的橄榄油。直接生饮，不仅能够品尝到橄榄油的纯粹风味，更能感受到大自然的清新与活力。需要注意的是，生饮时可能会有一种刺痛感和酸涩感，这是因为低温冷榨的橄榄油含有丰富的多酚类物质，其中的橄榄刺激醛和喉咙产生的一种特殊的反应。

“生饮高品质特级初榨橄榄油时感到的苦味和刺痛感，是由于其中的多酚引起的，这些多酚越多，橄榄油的质量就越高。”特级初榨橄榄油方面的医生和专家，剑桥全球营养与健康中心的高级合作者西蒙·普尔博士介绍到。

2、创意搭配：橄榄香与美食的邂逅

无论是作为烹饪用油还是调味佳品，安东尼斯特级初榨橄榄油都能与各种食材碰撞出美妙的火花。

本次溯源之旅，在北京场地中海风情的家宴上，六道地中海风味美食将逐一呈现，包括自制希腊酸奶、鱼子酱泥、希腊沙拉、特级初榨橄榄油海胆、煎封芝士、提罗匹塔。另外，还有特邀嘉宾出席品鉴环节，无疑将为这场盛宴增添更多期待与惊喜。

而在希腊城堡的盛宴，希腊第一位获得米其林星的厨师莱夫特里斯·拉扎鲁将亲自上阵，精心烹饪三道地中海风味佳肴，将地中海饮食文化展现尽情展现。与此同时，剑桥大学的医学博士西蒙·普尔则将以深厚的专业知识，解读橄榄油的营养价值与健康益处。品鉴环节更是星光熠熠，安东尼斯家族成员将亲临现场，与大家共同品鉴美味菜品。